VITAMINEN

Voedingsstof

Belangrijkste functies

Belangrijke bronnen

Vitamine A (retinol)

Betrokken bij de handhaving van een gezonde huid, haar, tanden en botten.

Lever, groene bladgroente, visleverolie, rode palmolie, boter, margarine en eidooier.

Bèta caroteen

Provitamine van vitamine A.

Groene bladgroente, worteltjes en oranje groente.

Vitamine B1 (thiamine)

Heeft veel functies o.a. het vrijmaken van energie uit voeding. Is essentieel voor normaal functioneren van het zenuwstelsel en hart.

Volkorenproducten, vlees, bonen, noten en gist.

Vitamine B2 (riboflavine)

Heeft een belangrijke functie bij het vrijmaken van energie uit de voeding. Vitamine B2 fuctioneert als co-enzym bij oxidatiereacties.

Eieren, melk, kaas, kip, orgaanvlees, zeewier, amandelen, champignons groene bladgroente, tarwekiemen en gist.

Vitamine B3 (nicotinezuur)

Vrijmaken van energie uit voedsel, aanmaak van geslachtshormonen, cholesterolmetabolisme, zenuwstelsel en spijsvertering.

Vis, (orgaan)vlees, groente, volkorenproducten, pinda's en gist.

Vitamine B5 (pantotheenzuur)

Betrokken bij vet- en koolhydraatmetabolisme en synthese van zeer veel stoffen in het lichaam. Tevens werkzaam bij zenuwprikkeloverdracht.

Volkorenproducten, peulvruchten, eidooier, (orgaan)vlees, pinda's en gist.

Vitamine B6 (pyridoxine)

Betrokken bij zenuwprikkeloverdracht, aminozuurmetabolisme en synthese van meervoudig onverzadigde vetzuren en hemoglobine. Essentieel voor het handhaven van een goed immuunsysteem. Regelt tevens de uitscheiding van water.

Orgaanvlees, volkorenproducten, vis, peulvruchten, bananen, advocado's en gist.

Vitamine B12 (cobalamine)

Betrokken bij de DNA synthese, de vorming van rode bloedcellen en het zenuwstelsel.

Vis, (orgaan)vlees, melk(producten), blauwe schimmelkaas en eieren.

Biotine

Betrokken bij diverse stofwisselingsprocessen. Ook bij het vrijmaken van energie uit voeding en de vorming van antilichamen. Is cofactor van andere B-vitamines.

Eidooier, (orgaan)vlees, vis, peulvruchten, bruine rijst, noten en gist.

Foliumzuur

Betrokken bij de synthese van DNA en enkele aminozuren en de rijping van de rode bloedcellen. De belangrijkste functie is het transport van koolstof bevattende fragmenten als component van co-enzymen.

Bladgroente, peulvruchten, rijst, tarwe, fruit, orgaanvlees en gist.

Vitamine C (ascorbinezuur)

Zeer veel functies, o.a. bij collageensynthese, botsterkte, weefselherstel en eveneens werkzaam als anti-oxidant. Essentieel bij de adrenaline-aanmaak en functioneren witte bloedcellen.

Aardappelen, fruit en groente.

Vitamine D (Cholecaferol)

Reguleert de absorptie en excretie van calcium en fosfor. Hierdoor regelt het de groei, de verharding en het herstel van de botten.

Visleverolie, boter, margarine, eidooier, lever, vis en zonlicht.

Vitamine E (D-alfa tocopherol)

Anti-oxidantenfunctie. Voldoende inname van vitamine E helpt verouderingsprocessen vertragen. Vitamine E remt de vorming van nitrosamines.

Plantaardige oliën, margarine, bladgroente, eidooier, volkorenproducten en noten.

MINERALEN

Voedingsstof

Belangrijkste functies

Belangrijke bronnen

Calcium

Belangrijk bij botvorming, bloedstolling, spiercontractie en hartfunctie.

Bonen, melk(producten), kaas, peulvruchten, groente en fruit.

Chloor

Handhaaft osmotische waarde en zuurgraad. Essentieel in maagsap en extracellulair volume.

Zout, zeewier, visproducten en vlees.

Chroom

Van belang bij koolhydraatmetabolisme; vergroot insulinewerking.

Volkorenproducten, zuivelproducten, kaas, eieren, vlees, vis en schaaldieren, groene bladgroente, fruit en biergist.

Fosfor

Onderdeel van botten, tanden en een cofactor voor verschillende hormonen en B-vitamines. Tevens betrokken bij het handhaven van de zuurgraad, glucose absorptie, vettransport en calciummetabolisme.

(Orgaan)vlees, gevogelte, vis , melk, kaas, eieren, volkorenproducten, peulvruchten en noten.

Germanium

Versterkt het immuunsysteem. Introduceert de interferonproductie en werkt als katalysator bij de zuurstofvoorziening voor weefsels. Tevens anti-oxidatie functie.

Bonen, oesters, gedroogde visproducten, ginseng, knoflook en groene thee.

Jood

Betrokken bij de synthese van schildklierhormonen. Essentieel voor het behoud van gezonde huid, haar en nagels.

Schaal- en schelpdieren, vis, zeewier en met jodium verrijkt zout.

Kalium

Betrokken bij zenuwgeleiding en spierfunctie. Handhaaft juiste zuurgraad.

Aardappelen, groente, fruit, noten, melk en volkorenproducten.

Koper

Betrokken bij de vorming van bindweefsel en hemoglobine en de werking van het centale zenuwstelsel. Beïnvloedt tevens de absorptie en transport van ijzer. Een co-enzym in diverse stofwisselingsprocessen.

Orgaanvlees, volkorenproducten, noten, peulvruchten, eidooier en vis

Magnesium

Funcie bij het vrijmaken van energie uit voeding, spiercontractie, het activeren van metabole processen, zenuwstelsel en botvorming. Daarnaast is het werkzaam als co-factor voor de B- en C vitamines.

Groene bladgroente, noten, volkorenproducten, peulvruchten en vis.

Mangaan

Betrokken bij de synthese van eiwitachtige stoffen en en tevens onderdeel van het kraakbeen. Het mangaan-bevattende enzym SOD beschermt het lichaam tegen vrije radicalen.

Volkorenproducten, noten, groente, peulvruchten,fruit, koffie en zeewier.

Natrium

Werkt samen met kalium, fosfor en chloor om de zuurgraad te regelen en de osmotische druk te behouden. Daarnaast betrokken bij de bloeddruk, spiercontractie en de zenuwfunctie.

Zout, kaas, melk, brood, boter (bijna alle bewerkte producten bevatten natrium).

Selenium

Werkzaam als anti-oxidant. Komt voor in het enzym gluthathionperoxidase.

Knoflook, vis, orgaanvlees, groente, melk, volkorenproducten en noten.

IJzer

Onderdeel van het hemoglobine, myoglobine en andere enzymen.

(Orgaan)vlees, zeewier, mosselen, groene bladgroente, noten en volkorenproducten.

Zink

Betrokken bij de synthese van DNA/RNA en tostesteron, de vitamine A-functie en het metabolisme van koolhydraten, alcohol en vetzuren. Als co-enzym van SOD beschermt zink het lichaam tegen oxidatie. Van belang voor immuunsysteem.

Oesters, vis, (orgaan)vlees, groente, volkorenproducten, melk, eidooier en gist.

OVERIGE VOEDINGSSTOFFEN

Voedingsstof

Belangrijkste functies

Belangrijke bronnen

Lactobacillus Acidophilus

Verbeterd darmflora.

Yoghurt en kefir

Bioflavonoïden

Verstevigen bloedvaten.

Fruit en groente.

Choline en Lecithine

Antioxidant, is betrokken bij vettransport en -metabolisme. Belangrijk voor zenuwgestel.

Ongeraffineerde plantaardige oliën, peulvruchten, rijst, orgaanvlees en eieren.

Co-enzym Q 10

Werkt als vitale katalysator bij de energieproductie.

Zilvervliesrijst, tarwekiemen, bonen, noten, vis, vlees en eieren.

Essentiële vetzuren

Onderdeel celmembramen, warmte isolatie en zijn van belang bij veel stofwisselingsprocedures. Regelt het cholesterolmetabolisme.

plantaardige oliën, visolie en dierlijk vet.

Bromelaïne

Helpt bij spijsvertering.

Ananas.

Betaine

Versterkt het maagzuur.

Bieten.

Pancreatine

Bevat enzymen voor de vertering.

Pancreasextract.